作りかた

1. サーモンは生なら塩・こしょうをし、薄塩ならそのまま白ワインで蒸し煮してほぐす。
2. 玉ねぎとセロリはみじん切りにして水にさらし、水けをきっておく。
3. ★をまぜあわせてヨーグルトソースを作る。
4. 彩り豆と玉ねぎ、セロリを混ぜ合わせて、①のサーモンも軽く合わせ③のソースで和える。
5. コロコロ切のトマトに④のサラダを盛り合わせる。
6. バジルをちぎり、盛りつけたサラダの上に散らす。

今回使った主な食材

サーモン

サーモンってキレイなピンク色ですよね。あのキレイな色の正体は、アスタキサンチンという色素物質です。このアスタキサンチンには抗酸化成分が豊富に含まれており、紫外線を防止する作用があると言われています。