栄養の宝庫レバーとカレーの風味｜カレー風味のレバニラ炒め

作りかた

1. レバーは薄切りにして、30分ほど牛乳に浸してから臭みを抜く。（水でしっかりと洗い、血抜きをしてもOK）
2. 臭みを取ったら、塩、こしょうで下味をつける。ニラは3㎝長さに切り、もやしはひげ根をとる。
3. フライパンにサラダ油大さじ1/3を熱し、レバーを入れて焼く。中まで火が通ったら一度、取り出す。
4. ③で空いたフライパンに、残りのサラダ油大さじ1/3を熱し、ニラ、もやしを入れて炒める。
5. 全体に油がまわったら③を戻し入れ、醤油を加えて味を調える。仕上げにカレー粉で香りを添える。

今回使った主な食材

レバー

レバーは動物の内臓のなかでも最もやわらかく、「栄養の宝庫」とされる部位です。貧血の予防に欠かせない鉄分をはじめ、スタミナ源になる良質なたんぱく質、お肌に嬉しいビタミンA、B2を豊富に含んでいます。

 ニラ

ニラにはレバーの栄養成分の吸収率を高めるビタミンCを豊富に含んでいます。
レバーとニラの相性は、味だけではなく、栄養面でも最適な組み合わせといえるでしょう。