夏のヘアケアに-薬味たっぷり塩レバー
ココロとカラダに、笑顔をプラス。
料理研究家 宮成なみ先生が綴る“かんたん”料理帖 「あしたのレシピ」。
「誰でも、いつでも、簡単に。」をコンセプトに、旬の食材や季節ごとのメンテナンスに嬉しいレシピをご紹介します。
今回のレシピテーマは、「夏のヘアケア」です。
調理時間の目安：25分（待ち時間含む）
材料／2人分
| 鶏肝 | 300g |
| 大葉 | 5枚 |
| 赤玉ねぎ（普通の玉ねぎでも可） | 1/2玉 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 岩塩 | 8ガリガリ |
| 胡麻油 | 大さじ2 |
| 黒胡椒 | お好みの量 |
※お好みで万能ネギ、ミョウガ、カイワレなどの薬味を加えてもOK
作りかた
- 鶏肝を半分の厚みに切り開き、血の塊を取る。心臓も開いて血の塊を取る。
流水で洗い水気を切って塩小さじ2をなじませ15分置く。 - 赤玉ねぎを薄切りにして水にさらす。大葉は荒目のみじん切りにする。万能ネギ、ミョウガ、カイワレなどお好みの薬味を加えてもよい。
水気を切ってさらに広げておく。（ラップして冷蔵庫で冷やすとなお良し） - 鍋に水をはり沸騰させる。鶏肝を流水で洗いザルにあげる。
湯がグラグラ沸騰したら、鶏肝を入れ火を止め蓋をして5分置く。余熱で火を通す。 - 鶏肝に火が通ってるのか確認して、ザルにあげ、熱々のうちにビニール袋に入れてすりおろしたニンニクと胡麻油大さじ1、醤油小さじ1をまぶす。
粗熱が取れたら皿に盛る。残りの胡麻油を回しかけ、黒胡椒、岩塩を満遍なく振ってできあがり。
ポイント
鶏肝は厚みを揃えるように薄切りにすることで、血の塊を取りのぞきやすくなり、火の通りが早く均等になります。
宮成先生のお料理コラム
冷蔵庫で余りがちな豆板醤を活用！
夏の強い紫外線や冷房による乾燥は、髪や頭皮に大きなダメージを与えます。そんな季節のインナーケアにおすすめなのが、髪の救世主とも言える「レバー」を使った一品です。
レバーには、髪の主成分となる良質なタンパク質をはじめ、頭皮へ酸素や栄養を運ぶために欠かせない鉄分、新陳代謝を促して髪の合成を助ける亜鉛が凝縮されています。
そこに、血行を促進する玉ねぎや大葉などの薬味をたっぷり合わせることで、レバーの豊富な栄養を頭皮の隅々まで行き渡らせる効果がさらにアップ！
さっぱりとしたごま塩味で、夏バテ気味のときでも箸が進む美味しさです。美味しく食べて、内側からツヤめく美髪を育みましょう。
