一皿で美容＆健康-バターガーリックシュリンププレート
ココロとカラダに、笑顔をプラス。
料理研究家 宮成なみ先生が綴る“かんたん”料理帖 「あしたのレシピ」。
「誰でも、いつでも、簡単に。」をコンセプトに、旬の食材や季節ごとのメンテナンスに嬉しいレシピをご紹介します。
今回のレシピテーマは、「美容・健康」。
お肌のハリや体力の低下が気になるシニア層の方には、特にオススメの一皿です。
調理時間の目安：15分
材料／2人分
| エビ※ | 1パック（300g） |
| 空芯菜（小松菜でも可） | 1/2束 |
| 米 | 2合 |
| ターメリック | 4振り |
| ニンニク | 4かけ |
| オリーブオイル、清酒、バター | 各大さじ2 |
| ナンプラー（醤油でも可）、レモン汁 | 各小さじ2 |
| 塩・黒胡椒 | 4ガリガリ |
※今回は生エビの皮を剥いて使いましたが、下処理済みの冷凍エビでもOKです。
作りかた
- 炊飯器に研いだ米、潰したニンニク2かけ分、ターメリックを入れて炊飯する。
エビの皮を剥き、エビの背を開いて背わたをとる。流水で洗って水気をきる。
空芯菜は4cm幅に切る。残りのニンニクを薄切りにする。 - フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけて香りをだす。
ニンニクが色づき始めたら中火にしてエビを入れて炒める。 - ニンニクがきつね色になり、エビが赤くなってきたら清酒、ナンプラーを入れ塩・黒胡椒4ガリガリ入れる。バターとレモン汁を入れたら火を止める。
- 皿にターメリックライスを盛り、エビを添える。
フライパンに残った旨みのエビとバターの出たオイルで空芯菜をさっと炒めて塩・胡椒で味を整えエビの横に添える。
あればカットレモンも添えてできあがり。
ポイント
ターメリックライスは後でどんな料理にも合わせられるように、あえて味付けせず、香りと色だけつけています。ご馳走感が出ておすすめ！
残ったら冷凍ストックしておいて、カレーの時にも使えます。
宮成先生のお料理コラム
腸活に嬉しいWコンビスイーツ
食卓を華やかに彩る「ガーリックシュリンプとターメリックライス」は、若々しさと元気を支える最強のビューティープレート。60代からの美容と健康を意識する方には、特にオススメの一皿です。
主役のエビには、強力な抗酸化作用を持つアスタキサンチンと良質なタンパク質が凝縮されていて、肌のハリやしなやかな筋肉の維持をサポート。ニンニクのアリシンが血行を促してスタミナを補給します。さらに、黄色が映えるターメリックの成分クルクミンには、年齢に負けない体づくりを助ける働きが満載です。
食欲をそそる香ばしさと色鮮やかな一皿で、美味しく栄養をチャージ♪内側から活き活きとした毎日を過ごしましょう。
