出汁とり簡単！博多もつ鍋

今月のレシピテーマは「温活」です。
調理時間の目安：10分

作りかた

1. 計量カップに鰹節3パックを入れ、熱湯300ccを注ぎしばらく置く。置いている間に野菜を切る。キャベツは３㎝角に切り、ニラは３㎝幅に切る。豆腐は4等分に切る。
2. 鰹節を入れた計量カップに醤油とみりんを入れ鍋つゆを作る。1人用の土鍋にキャベツ→ニラ→もつ→唐辛子・にんにく・ごま油の順に入れる。鰹節が入らないようにそーっと鍋つゆを注ぐ。（茶こしなど使うと後片付けも楽です。）
3. 中火にかけ、時折アクをとる。キャベツがしんなりするまで煮て、もつに火が通ったらできあがり。

ポイント

鰹節パックを３つ使って、濃い目の鰹出汁を作るのがポイントです。
※鰹節パックは、市販の出汁パックでもOKです。

宮成先生のお料理コラム

キャベツのおはなし

1人鍋の簡単もつ鍋です。お肉も野菜もしっかり摂れて、体の芯から温まるので、寒い日のランチや遅めの夕食にもぴったりです。
もつ（ホルモン）が苦手な場合は、豚バラ肉で代用すると美味しいです。
締めはちゃんぽん麺が定番ですが、ラーメンの麺や縮れ中華麺を入れてラーメン風に〆る（紅生姜・すりごまプラス）のも美味しいです。

冬のキャベツはビタミンCや食物繊維が多く、寒さで引き締まったキャベツは煮込むことで甘みも増します。冬のキャベツは煮込んで、春のキャベツは刻んで生でたくさん食べてくださいね。