大豆のパプリカ詰め

作りかた

1. 蒸した大豆は袋に入れてつかみ崩し粗くつぶす。
2. まとまりやすくしたら、豚挽き肉を合わせる。
3. ピーマンは細かい角切りにし、ボイルひじき、生姜のみじん切りとともに加え混ぜる。小麦胚芽を混ぜる。
4. パプリカはへたから1センチのところを切って、中の種を除く。
5. ③をパプリカに詰めて、へたをかぶせる。1個ずつ濡れたキッチンペーパーとラップで包む。
6. 耐熱皿にのせてレンジにかける。1個約2分を目安に。
7. 食べやすく切って器に盛り、フリルレタスで飾りつけし、お好みでチリソースや辛子醤油を添えていただく。

今回使った主な食材

大豆

女性ホルモンに似た働きをする大豆イソフラボンは、症状が軽い方はこれで改善できるといわれるくらい更年期には効果があるといわれています。

ひじき

ビタミンC、A、カリウムなどが更年期のバランスの乱れを整えてくれます。
加熱してもビタミンCは損失されにくいとされていますので積極的に摂りましょう。

パプリカ

水溶性食物繊維が豊富に含まれるので便秘や下痢解消に。
コレステロール値や血圧、血糖値の低下のほか、がん予防や便秘の予防・改善に効果が期待できますよ。