ランチに最適♪ 帆立とレタスの海鮮カレーうどん

今月のレシピテーマは「野菜不足解消」です。
調理時間の目安：15分

※ 2人分の時は倍にしてください。
※ 出汁パックが無ければ、帆立から出汁が出るのでなくても大丈夫です。

作りかた

1. 乾麺はタッパにいれて水に10分ほど浸ける。柔らかくなり茹で上がりがもっちり生麺のような食感になります。
2. 鍋に水と出汁パックを入れて火にかける。沸騰したら出汁パックを取り除き、戻した麺を入れる。2分茹でたら火を止めベビー帆立、カレー粉、カレールー、ナンプラーを入れてカレールーを溶かす。
3. 再度火にかける沸騰したら火を止めて器に盛り、ネギ、レモンを飾ってできあがり。

ポイント

乾麺うどんは水に10〜15分浸して戻してから使うと、もっちりした生麺のような茹で上がりになります。この技は鍋の締めのうどんにも使えます。

冷凍うどんを使うときは2から作ってください。あっという間につくれます。

小ぶりのベビー帆立は北海道産のものが安く買えます。見た目は小さいですが、入れるだけで美味しい出汁が出るのでぜひ見つけたら買ってみてください。

宮成先生のお料理コラム

手軽に野菜不足を解消♪

レタスがたっぷり食べられるカレーうどんです。どうしても1人のお昼ご飯って簡単に済ませて野菜不足になりがちなので、野菜の量を多くして、麺の量が少なめの食べるスープのようにして食べています。

レタスが安くて美味しくなる時期、サラダばかりでは飽きてしまいますが、鍋やチャーハン、カレーうどんの具にするとレタスは加熱してもシャキシャキしていて美味しいです。

出汁パックは塩分を添加してないものを使っています。（あご、かつお、いりこ、昆布、干し椎茸のみのもの）
ご馳走続きの気分転換にスパイシーで旨味の効いたカレーうどん、ぜひ作ってみてください。